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食材_扁尖窍门
1、食材：扁尖、猪里脊、盐、料酒、鸡精、蛋清、淀粉、姜、葱、白糖一茶勺。将扁尖用凉水浸泡六个小时，猪肉切丝加精盐、料酒、味精和适量清水，鸡蛋清、干淀粉、拌匀上浆。扁尖成细丝，切4厘米长的段，焯水，捞出沥干水分备用。热锅热油，将肉丝入油锅内划散，见断生发白时捞出沥油。
2、该蔬菜需要焯水。焯水的目的是去除扁尖的杂质，使其更加干净，同时也能去除一部分咸味，使得后续烹饪的菜肴更加美味。具体的焯水方法是将扁尖切成适当的大小，然后放入热水中，稍后再捞出来。如果是准备做炖煮类的菜肴，如老鸭扁尖汤，焯水后的扁尖还需要和其他食材一起继续炖煮，以使得汤汁更加鲜美。
3、火腿扁尖炒蛋 材料：火腿80克、扁尖2条、鸡蛋2个，食用油、食盐、黄酒、生姜适量。做法：将扁尖去根，切小丁放入清水中浸泡1小时，火腿切丁，鸡蛋磕入碗内打散。锅中热油倒入蛋黄液，待稍稍凝固后用锅铲搅炒至散开，盛出待用。
4、将土豆切块，在水中浸泡，去除豆腥气。 扁尖从正中间撕开，在水中煮沸2分钟左右，切成小段，小葱也切成碎末。 起锅倒油，先放入豆腐，然后倒入切好的扁尖，翻炒。 倒入小半碗肉汤或鸡汤，如若没有，加入适量水也行。 煮沸两分钟，使鸡汤入味，放入盐，味精等调料，撒上葱花即可。
5、扁尖是笋干的一种，扁尖是以竹子的嫩芽或嫩鞭为原料，经盐水煮过以后再用炭火烘焙而成，它是深受上海、杭州和绍兴人们欢迎的传统食材，以浙江天目山生产的扁尖笋干为上品，多用于炖汤或与其他食材一起炒食。扁尖：扁尖的食用历史至今已有400多年，用它制作的菜肴鲜美爽口且肉质脆嫩。
求温州话中的一种植物的学名、具体资料和图片
这是我们温州话的，它的学名是鼠曲草。鼠曲草简介别名 佛耳草、追骨风、绒毛草。
温州话中的“生地”是指地黄的学名。它还有其他称呼，如生地黄、干地黄、凉姜、酒壶花。生地，也就是生地黄，通常指的是玄参科植物地黄的干燥块根。它具有清热凉血的作用（通过清热的方式缓解血热问题），以及养阴生津的功效。
大青。马鞭草科大青属的大青和浙江大青都可以。春天采取嫩芽食用。这几天温州本地的不够吃了，都到台州去收购呢。
葛：温州话就叫葛藤，温州周边郊县以前的人把它的根挖过来像番薯一样加水经机器磨，把磨出来的水沉淀，晒干成粉，味道比番薯粉更好吃.（问一下农村老年人就知道了）.药店里也有买，叫粉葛或葛根，野葛、野葛藤、葛条、粉葛滕等。系豆科葛属多年生植物。
你说是“红阳”啊，其实我们这边听上去是“红娘”，也就是苦瓜吧，只不过现在的苦瓜看上去比“红娘”长一点，成熟的苦瓜也没有“红娘”那样掰开来是红色的一粒粒的瓤，但是据查，苦瓜真的有“红姑娘”的称号哦。你可以去查一下。
茼蒿（Chrysanthemum coronarium L.）又称同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜、塘蒿、蒿子杆、蒿子、蓬花菜、桐花菜（在福建等地也叫鹅菜、义菜），为桔梗目、菊科、茼蒿属一年生或二年生草本植物，叶互生，长形羽状分裂，花黄色或白色，与野菊花很像。瘦果棱，高二三尺，茎叶嫩时可食，亦可入药。
东坡肉,怎么搞的,用什么材料来搞的,
1、东坡肉就是红烧肉，做法比较简单，主要记得这个口诀即可：水要少，火要小，酒要多。那么东坡肉的主要材料就是猪肉，猪肉我们要挑选半肥不瘦的那种五花肉才可以。配料也非常简单，只要准备葱、姜、白糖、酱油以及黄酒就可以做东坡肉了。
2、将香葱均匀铺在砂锅底部，姜块均匀放好，肉皮朝下码齐，洒入2中的香料，倒入料酒、老抽、生抽、冰糖，加温水不要没过肉，大火烧沸，转至最小火，盖焖约两个小时，后期入盐调味。开盖，将肉块轻轻翻面，肉皮朝上，用文火再煮半小时即可。
3、东坡肉 材料：猪五花肋肉1000克，葱100克，冰糖100克，绍酒500克，姜50克，生抽100克，老抽20克。做法：猪五花肋肉1000克，葱100克，冰糖100克，绍酒500克，姜50克，生抽100克，老抽20克。五花肋肉洗干净，在沸水锅内煮5分钟。取出飞水后的五花肉，切成7两左右的方块。
4、材料：猪五花肋肉1500克、葱100克、白糖100克、绍酒250克、姜块（拍松）50克、酱油150克。制作流程 东坡肉 将猪五花肋肉刮洗干净，切成10块正方形的肉块（1两半左右），放在沸水锅内煮5分钟取出洗净。
5、东坡肉 3材料：猪肉1000克，生姜4片，香葱50克，冰糖80克，生抽70ml，老抽1/4小匙，花雕酒50ml，清水600ml 做法：首先选肉要选肉厚，多层次，肉质紧致的带皮五花猪肉。将猪肉切成40mmx40mm的方块，并用粗棉绳绑成十字结，扎口朝下。
6、[菜名] 东坡肉 [原料]猪五花肋条肉 1500克 、绍酒 250毫升、姜块 50克、酱油 150毫升、白糖 100克、葱 50克 [制作方法]选用皮薄、肉厚的猪五花条肉，刮尽皮上余毛，用温水洗尽，放入沸水锅内汆 五分钟，煮出血水，再洗尽，切成20块方块。
发布时间: 2024-08-18